Recette hivernale et conviviale par excellence, la raclette nous réchauffe durant la saison froide, mais pour réussir une soirée raclette ou des plats autour de ce fromage, il faut absolument se doter du bon matériel. De nos jours, l'appareil à raclette se décline en plusieurs modèles que faire le bon choix est parfois difficile. Pour faciliter vos recherches, découvrez les critères à considérer avant d'acheter.
Pour bien choisir son appareil à raclette, il est important d'être fixé sur l'usage envisagé. Pour une utilisation professionnelle, exigeant le vrai goût d'une bonne raclette, un outil spécialisé est indispensable. En revanche, ceux qui souhaitent un usage occasionnel pour combler les envies gourmandes seront séduits par d'autres options, souvent bien moins cher.
Pour mettre l'accent sur l'authenticité de la raclette, on peut se tourner vers les appareils à fonction traditionnelle qui vont fondre le fromage comme il faut. Ces derniers sont généralement conçus pour s'adapter à la forme du produit que l'on souhaite racler : rectangulaire, une demi-meule ou un quart de meule.
Les appareils dédiés aux fromages de forme rectangulaire disposent d'un support en acier pour la fonte. Il faut toutefois privilégier ceux qui intègrent un thermostat réglable. Quelques modèles possèdent également un socle amovible qui permet de verser le fromage dans l'assiette, sans se brûler.
Les machines destinées à racler un demi ou un quart de meule se reconnaissent à la forme de leur socle. La fonte se fait grâce à la présence d'une ou de deux résistances. Sur certains modèles, il est possible de contrôler manuellement la vitesse de fonte. Plus la puissance est élevée (plus de 1 000 W), plus la fonte est uniforme et rapide sans carboniser le fromage.
Un tel équipement implique une préparation à part des ingrédients accompagnant la recette. Heureusement, ces appareils offrent un résultat professionnel, digne des restaurants savoyards, car ils raclent le fromage directement sur la meule. Si leur capacité est assez limitée et ne s'adapte pas aux grandes occasions, ils ont par contre l'avantage d'être faciles à utiliser et sont réputés pour leur robustesse.
Les appareils multifonctions intègrent plusieurs fonctionnalités en plus de la préparation de la raclette. Ils se caractérisent par la combinaison d'une surface pour les coupelles et d'une ou plusieurs plaques pour d'autres usages. Avant d'acheter, il faut donc être attentif sur les offres qui s'adaptent au mieux à vos envies.
Les versions les plus simples comprennent l'option raclette et une plaque de grill destinée à faire cuire toute sorte d'ingrédients, y compris la viande ou les légumes. D'autres combinent à la fois raclette, plaque à grillade et plaques pour 4 ou 6 pancakes.
Les plus sophistiqués intègrent plusieurs options : la raclette, une pierre à cuire, un grill et une plaque à crêpes. Certains fabricants vont jusqu'à proposer des pierres en véritable granite pour faciliter l'évacuation des graisses.
Il faut savoir que le grill permet de chauffer rapidement, n'accroche pas et est facile à nettoyer. La pierre, quant à elle, offre une cuisson homogène et sans matière grasse tout en conservant le goût naturel des aliments.
Avant de prendre une décision, il est essentiel d'évaluer le nombre de personnes pour lequel on souhaite cuisiner. Ce paramètre va en effet déterminer la puissance de la machine. Pour un groupe de 8 personnes maximum, les modèles d'une puissance inférieure à 1050 W sont les mieux adaptés. Grâce à leur intensité modérée, on évitera de brûler le fromage.
On peut aussi s'appuyer sur le nombre de coupelles qui accompagnent l'appareil, mais tout dépend de la gourmandise de chacun. Dans la catégorie des moins de 1050 W, le nombre de poêlons est généralement limité à 8. Pour les soirées en amoureux, on retrouve des modèles pour 2 personnes, soit deux coupelles, pour une puissance de moins de 400 W.
Pour satisfaire un groupe de plus de 8 personnes, il est préférable d'opter pour une puissance supérieure à 1050 W. Il faut également savoir que certains fabricants ont conçu des modèles qui offrent la possibilité d'éteindre les modules non utilisés. Dans ce cas, on peut cuisiner pour 3 ou 4 personnes sans gaspiller de l'énergie.
Autre élément à considérer, le design qui varie généralement selon les marques. On peut donc orienter son choix en tenant compte de la décoration de la cuisine et la dimension de la table à manger. Le style vintage se retrouve chez les appareils à fonction traditionnelle tandis que l'élégance est de plus en plus présente chez les autres gammes. On retrouve même des styles particuliers, tels que des plateaux transparents en verre trempé permettant de surveiller la cuisson.
Côté rangement, les appareils vendus sur le marché sont souvent de forme rectangulaire, carrée, ovale ou ronde. Selon leur puissance et le nombre de coupelles dont ils disposent, ils peuvent devenir facilement encombrants. Pour ceux qui ont peu de place dans leurs placards, il est conseillé de se tourner vers un appareil qui dispose d'éléments démontables. Il est également judicieux de prendre en compte la longueur du cordon, plus c'est long, mieux c'est.
Privilégiez toujours les matériaux antiadhésifs pour faciliter le lavage. Une machine avec des éléments amovibles est plus pratique, même s'ils ne passent pas toujours au lave-vaisselle.
Concernant les caquelons, il faut vérifier leur revêtement et choisir ceux qui, non seulement sont antiadhésifs, mais passent aussi à la machine.
Il va sans dire que le prix d'une machine à raclette dépend de plusieurs paramètres : la puissance, les fonctionnalités proposées par l'appareil, la qualité des matériaux ainsi que la marque. Les outils traditionnels sont forcément plus chers du fait de la qualité du produit obtenu pour garder une authenticité du goût. Ceux qui ont donc un budget restreint préféreront certainement se tourner vers les appareils multifonctions dont le choix dépendra finalement des options que l'on préfère.
Vous pouvez également retrouver l'ensemble des appareils à raclette dans notre comparatif.
