La raclette n'est pas seulement une délicieuse recette originaire du Valais Suisse, elle est aussi synonyme d'agréables moments en famille ou entre amis. Découvrez la recette originale de la raclette pour de belles soirées hivernales autour d'un plat gourmand.
Pour la recette traditionnelle, le fromage utilisé est la raclette de Valais qui bénéficie d'ailleurs d'une AOP. Cependant, vous pouvez tout aussi bien opter pour un autre fromage à raclette en provenance de la Suisse, de la France et bien d'autres pays ou encore d'autres variantes de fromage fumées ou à la moutarde. Vous pouvez également opter pour un assortiment de fromage. Chacun pourra ainsi choisir ce qui lui convient.
Pour préparer une raclette pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
Pour une variante sucrée-salée, il est possible d'utiliser en condiment de la confiture de coings ou de figues. Vous pouvez également diversifier la raclette en ajoutant des herbes aromatiques.
Avant l'arrivée de vos convives, disposez tous les ingrédients d'accompagnement (charcuterie, petits légumes, condiments, etc.) dans des assiettes de service et placez l'appareil à raclette au milieu de la table.
Ensuite, faites cuire les pommes de terre entières avec la peau à la vapeur ou à l'eau puis gardez-les au chaud. Si vous avez acheté du fromage non découpé, il va falloir enlever la croûte puis tailler le fromage suivant la dimension des poêlons.
Une fois tout le monde à table, préchauffez l'appareil à raclette. Chacun pourra préparer plat avec les ingrédients disponibles et fera fondre sa tranche de fromage pour en napper ensuite les pommes de terre.
Pour optimiser la fonte de la raclette et avoir une charcuterie de meilleur goût, sortez la mortadelle et les autres accompagnements du réfrigérateur une demi-heure avant de passer à table.
Le choix des pommes de terre est également crucial. Elles doivent avoir une peau fine ainsi qu'une texture à la fois fondante et ferme. Concrètement, il faut qu'elles soient faciles à découper sans pour autant se transformer en purée. Parmi les meilleures variétés, il y a la charlotte, le Pompadour, la Franceline, la bintje ou encore les petites rattes.
L'idéal est aussi de vous procurer du fromage à raclette en tranches pour plus de praticité. Enfin, la raclette se consomme idéalement avec du vin blanc.
